LA PESTE
Peste de 1348 "En ce temps là par tout le monde courrait maladie appelée par mires et physicians EPIDEMIE
et dont fut victime Bertrznd de l'Isle Jourdain seigneur de Saissac"
Vers 1350 ses effets s’atténuent alors 'L'Epidémie, pestilence et mortalité prenant fin,les hommes qui restent et les femmes se marièrent à l'envie"
On va retrouver ces épidémies en 1360-61, 1373-75, 1399-1401, 1438-41, 1450-53
Omniprésente la peste devient plus redoutable,
elle entraîne les populations rurales dans un vaste mouvement de reflux,
elle détraque par à-coups successifs la mécanique fragile de l'économie campagnarde.
Elle transforme la surpopulation rurale en sous-population, elle détruit l'équilibre précaire qui s'était installé
entre le grand domaine gallo-romain et la micro exploitation.
C'est à la suite de ces épidémies que s'est installé le régime agraire de Saissac, fait de grandes exploitations, les métairies.
1591 La contagion est en nos murs, Maitre Eloy chirurgien de Carcassonne
vient soigner les malades de Saissac.
1631 Nouvelle épidémie 600 décès à Saissac pour un population de 1800 âmes.
